Flautas de ternera con chipotles, guacamole y pico de gallo
Ingredientes
RELLENO
200 gr. de Ternera Vegana Deshilachada BB
1 cebolla picada
2 dientes de ajo
Sal y pimienta
GUACAMOLE
2 aguacates
80 gr. de cebolla tierna
5 ramas de cilantro (las hojas)
1 cucharada sopera de zumo de limón
1 cucharada de postre de sal
FLAUTA
8 tortillas de maíz
PICO DE GALLO
30 gr. de p.rojo y verde picado muy fino
25 gr. de cebolla tierna
Cilantro
Chile habanero
Zumo de media lima
Preparación
RELLENO
- Pochamos la cebolla con el ajo con aceite de oliva.
- Una vez pochada añadimos la carne vegana y rehogamos todo junto hasta que esté totalmente cocinado.
- Dejamos reposar y enfriar.
TORTILLAS
- Pasamos las tortillas de maíz por aceite hirviendo 10 segundos.
- Secamos y ponemos el relleno-
- Envolvemos en forma de flauta y reservamos.
GUACAMOLE
- Picar en daditos.
- Picar la cebolla y el cilantro.
- Mezclar con el resto de los ingredientes y trabajar la mezcla.
PICO DE GALLO
- Mezclamos todo y reservamos.
MONTAJE
- Calentamos las flautas rellenas y colocamos en la base el guacamole. Cubrimos con el pico de gallo y unas ramas de cilantro.