Flautas de ternera con chipotles, guacamole y pico de gallo

RELLENO

200 gr. de Ternera Vegana Deshilachada BB

1 cebolla picada

2 dientes de ajo

Sal y pimienta

GUACAMOLE

2 aguacates

80 gr. de cebolla tierna

5 ramas de cilantro (las hojas)

1 cucharada sopera de zumo de limón

1 cucharada de postre de sal

FLAUTA

8 tortillas de maíz


PICO DE GALLO

30 gr. de p.rojo y verde picado muy fino

25 gr. de cebolla tierna
Cilantro
Chile habanero
Zumo de media lima

RELLENO

- Pochamos la cebolla con el ajo con aceite de oliva.

- Una vez pochada añadimos la carne vegana y rehogamos todo junto hasta que esté totalmente cocinado.

- Dejamos reposar y enfriar.

TORTILLAS

- Pasamos las tortillas de maíz por aceite hirviendo 10 segundos.

- Secamos y ponemos el relleno-

- Envolvemos en forma de flauta y reservamos.

GUACAMOLE

- Picar en daditos.

- Picar la cebolla y el cilantro.

- Mezclar con el resto de los ingredientes y trabajar la mezcla.

PICO DE GALLO

- Mezclamos todo y reservamos.

MONTAJE
- Calentamos las flautas rellenas y colocamos en la base el guacamole. Cubrimos con el pico de gallo y unas ramas de cilantro.