Arroz con pollo vegano
Con setas, espinacas y espuma de mar
40 - 50 min
Dificultad alta
Ingredientes
ARROZ
100 g de Bocados a las Finas Hierbas
Caldo de verduras
100 g de espinacas
3 Espárragos trigueros
2 Dientes de ajo
ESPUMA DE MAR
100 g de codium (o alguna alga parecida)
300 ml de agua de mar
Aceite de girasol
Xantana
Preparación
ARROZ
- Cortar todas las verduras.
- Pochar el ajo laminado en una paellera con el aceite.
- Añadir la ternera vegana y todas las verduras.
- Añadir el arroz.
- Rehogar todo junto y mojar con el caldo.
- Dejar cocer 5 minutos a fuego fuerte, meter la paellera en el horno a 180oC, 15 minutos.
ESPUMA DE MAR
- Triturar el alga con el agua de mar, colar y emulsionar con el aceite de girasol.
- Añadir la xantana o gelespesa para ligar el contenido.
- Poner en un sifón con una carga y reservar en frío.
- Colocar la espuma encima del arroz a la hora de servirlo.