Burger
Con puré de boniato y quinoa con verduras
60 min
Dificultad media
Ingredientes
1 Better burger de tu sabor favorito:
Meat alike, de la huerta, berenjena o espinacas
PURÉ DE BONIATO
1 Boniato mediano
14 g de mantequilla
30 ml de leche vegetal
Sal y pimienta al gusto
QUINOA
50 g Quinoa
120 ml de caldo de verduras
30 g de cebolla y pimiento rojo picados
20 g de espinacas frescas
1 Puñado de brotes
1 Diente de ajo
Zumo de medio limón
Aceite de oliva
Preparación
BURGER
- En una sartén cocinamos la burger 5 minutos por cada lado.
PURÉ DE BONIATO
- Pelamos y cortamos el boniato en trozos.
- En una olla cubrimos los trozos de boniato con agua y cocina a fuego medio-alto. Una vez cocido escurrimos los boniatos.
- Con la ayuda de una batidora mezclamos el boniato, la leche y la mantequilla.
- Sazonamos al gusto y... ¡listo!
QUINOA
- En una olla se pone a hervir el caldo. Agregamos la quinoa y reduce el fuego a bajo. Se cocina la quinoa tapada hasta que esté tierna y haya absorbido todo el líquido. Retiramos del fuego y dejamos reposar tapada durante unos minutos.
- Calentamos el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregamos la cebolla y el pimiento rojo y cocina unos 5 minutos.
- Añadimos las espinacas frescas a la sartén y cocina hasta que se marchiten ligeramente. Mezclamos la quinoa cocida a la sartén con las verduras. Revuelve bien para mezclar.
- Aderezamos la ensalada de quinoa con zumo de limón, sal y pimienta.