Chiles en nogada

Rellenos de guiso de pollo vegano en salsa de nuez

1 hora y 30 min

Dificultad alta

Ingredientes


6-7
Chiles poblanos frescos
RELLENO

100 g de Better Bocados asados

1/4 de cebolla

1/2 diente de ajo

60 g de tomate maduro

30 g de nueces

100 g de manzana Golde

100 g de pera

55 ml de agua

Prueba a hacerlos de carne vegetal con la Better Burger picada

2 g de orégano seco

2 g de tomillo seco

1 g de canela molida

1 g de clavo molido

Sal y pimienta

SALSA

24 nueces peladas (150 gr aprox.)

40 ml de leche de soja

55 ml de Jerez seco

100 gr de tofu


PRESENTACIÓN

1 Granada

Cilantro

Preparación

CHILES
- Freímos los chiles en aceite vegetal.
- Al sacarlos ponemos un paño encima para que sude.

- Una vez fríos los pelamos y despepitamos con cuidado de no romperlos.

RELLENO

- Pochamos las verduras con el aceite y añadimos las frutas.

- Integramos los bocados especiados y cocinamos.

- Agregamos las especias y las nueces picadas.



NOGADA
- Es importante que las nueces estén peladas para que la salsa nos quede bien blanca, para ellos las escaldamos en agua y con ayuda de un trapo le quitaremos la piel.

- Después pondremos todos los ingredientes en una termomix o vaso mezclador.

- Trituramos hasta obtener una salsa espesa de color blanco.


DECORACIÓN

- Rellenamos los chiles y calentamos en el horno

- Cubrimos con la nogada y terminamos poniendo las bolitas de granada para dar acidez y decorar el plato.

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