Chiles en nogada
Rellenos de guiso de pollo vegano en salsa de nuez
1 hora y 30 min
Dificultad alta
Ingredientes
6-7 Chiles poblanos frescos
RELLENO
100 g de Better Bocados asados
1/4 de cebolla
1/2 diente de ajo
60 g de tomate maduro
30 g de nueces
100 g de manzana Golde
100 g de pera
55 ml de agua
Prueba a hacerlos de carne vegetal con la Better Burger picada
2 g de orégano seco
2 g de tomillo seco
1 g de canela molida
1 g de clavo molido
Sal y pimienta
SALSA
24 nueces peladas (150 gr aprox.)
40 ml de leche de soja
55 ml de Jerez seco
100 gr de tofu
PRESENTACIÓN
1 Granada
Cilantro
Preparación
CHILES
- Freímos los chiles en aceite vegetal.
- Al sacarlos ponemos un paño encima para que sude.
- Una vez fríos los pelamos y despepitamos con cuidado de no romperlos.
RELLENO
- Pochamos las verduras con el aceite y añadimos las frutas.
- Integramos los bocados especiados y cocinamos.
- Agregamos las especias y las nueces picadas.
NOGADA
- Es importante que las nueces estén peladas para que la salsa nos quede bien blanca, para ellos las escaldamos en agua y con ayuda de un trapo le quitaremos la piel.
- Después pondremos todos los ingredientes en una termomix o vaso mezclador.
- Trituramos hasta obtener una salsa espesa de color blanco.
DECORACIÓN
- Rellenamos los chiles y calentamos en el horno
- Cubrimos con la nogada y terminamos poniendo las bolitas de granada para dar acidez y decorar el plato.