Albóndigas en caldo

ALBÓNDIGAS VEGANAS

500 g de Better Burger

30 g Pasta de ajo

0,5 g Perejil seco picado

0,3 g Pimienta molida

10 g Cebolla frita

PATATAS CONFITADAS
Patatas

Tomillo

Romero

Aceite de oliva virgen

Sal y pimienta negra en grano

CALDO
Verduras al gusto (patata, coliflor, zanahoria, brócoli, judía verde)

1 cebolla cortada muy fina

1 dadito de jengibre natural rallado

1 diente de ajo rallado

1 cucharadita de cilantro fresco picado

1 cucharadita de comino

100 ml de leche de coco

Sal y aceite de oliva

ALCACHOFAS
2 alcachofas

ALBÓNDIGA VEGANA

- Mezclar todos los ingredientes, amasar y bolear.

- Pasamos por harina y freímos en abundante aceite.

PATATA CONFITADA
- Mezclamos el aceite con las especias y la sal y vertemos en una sartén sobre las patatas.

- Cubrimos las patatas con aceite.

- Ponemos al fuego fuerte y cuando esté ya una temperatura alta, bajamos el fuego y dejamos cocer hasta que estén blandas.

- Escurrimos de aceite, colocamos sobre papel absorbente de cocina para retirar el exceso de grasa y reservamos.

CALDO

- Pelamos y troceamos todas las verduras.

- Se hace un sofrito con el ajo, el jengibre y la cebolla. Sobre esto se echan las especias y dejamos cocinar un par de minutos.

- Incorporamos las verduras y las salteamos cinco minutos.

- Añadimos agua cubriendo todas las verduras y dejamos cocer 50 minutos.

- Para terminar, se añade la leche de coco y se tapa dejando cocer todo un par de minutos.

ALCACHOFA

- Una vez limpias, cortar en cuartos y freír hasta que queden crujientes.

EMPLATADO
- Colocamos el caldo en el fondo del plato, las albóndigas calientes y las alcachofas. Añade las patatas confitadas y, ¡A disfrutar!